Espaguete com salsicha
Apresentação
Esta receita vem de um prato típico de Verona e seus arredores: arroz com "tastasal". Neste caso, no entanto, fazemos espaguete e em vez de "tastasal" uso salsicha, que é tão boa quanto e mais facilmente disponível mesmo para quem não é da minha área. Este é um prato rápido e fácil que engloba muitos sabores do nordeste da Itália.
Ingredientes:
- 200 gramas de linguiça
- 200 gramas de espaguete
- 30 gramas de queijo parmesão
- azeite a gosto
- sal opcional
Preparação:
1 Retire o invólucro da salsicha, coloque um pouco de óleo em uma panela e 2 esfarele as salsichas com um garfo. Doure bem a salsicha e 3 enquanto cozinha continuar a amassá-la para obter muitos pedaços pequenos e bem dourados.
4 Aqueça a água em uma panela à parte, quando a água ferver acrescente o espaguete (se quiser pode colocar um pouco de sal grosso na água, eu não coloco). A meio da cozedura 5 coloque o esparguete na frigideira quente com a salsicha e 6 deite imediatamente uma chávena de água da cozedura.
7 Espalhe o espaguete na panela e termine de cozinhar, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione mais água do cozimento. Pouco antes de o espaguete estar cozido, e quando a água estiver quase completamente seca, 8 despeje o queijo parmesão ralado por cima e misture para misturar tudo 9 . Quando o queijo estiver bem misturado, coloque o espaguete e sirva imediatamente na mesa.
Conselho
- Se quiser preservar mais o escurecimento das linguiças, depois de cozidas, retire metade delas da frigideira. Adicione esta metade quando o espaguete estiver cozido, pouco antes de adicionar o parmesão para o creme final.
- Tenha cuidado para não colocar muita água na panela, caso contrário você corre o risco de cozer demais o espaguete enquanto espera que ele seque o suficiente.
- Use uma panela grande o suficiente para que o espaguete se espalhe pelo fundo e cozinhe por igual.
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